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パンに恋して

2006年秋号

トルコ
〜トルコのパン売り〜
エーゲ海に面したトルコ第三の都市イズミルの朝は、「ゲヴレーッキ、ボヨーズ」というパン売りの声で始まります。
ゲヴレッキとは、リング状のごまパン(一般的には「シミット」と呼びますが、イズミルでは「ゲヴレッキ」)。ボヨズとは、フランスの地方菓子クイニーアマンににていますが、塩辛い味のパンです。
夜更かしして朝の遅いイズミルっ子たちは、ベランダからパン売りを呼び止めて、スルスルとお金の入った籠をおろし、そこへゲヴレッキやボヨズを入れてもらいます。そして、沸かしたてのチャイと白チーズ、はちみつ、オリーブなどと共にいただくのです。
大きなトレイの上にパンを山積みし、それを頭の上にのせて売り歩くパン売りの姿は、イズミルの風物詩です。

報告:伊藤由夏(トルコ・イズミル在住)