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パンに恋して

2006年秋号

季節を待って楽しむチーズ
【モン・ドール Mont d’Or】
(旬 : 秋〜冬)

フランスのモン・ドールという山で8月〜3月の間だけ作られるチーズです。
約1ヶ月間の熟成を経て店先に登場すると、秋の到来。
クリーミーでコクのある味わいは寒い季節にぴったりです。
【クロタン・ド・シャヴィニョル Crottin de Chavignol】
(旬 : 初春〜初秋)

山羊が子育てのために乳を出す期間が旬といわれる山羊乳製チーズの代表です。
熟成が進むと水分が飛んで、茶色や灰色のかびがつき、まろやかな味が楽しめます。