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パンに恋して

2006年春号

コロンバ
キリストの復活祭(イースター)で食べるイタリアの発酵菓子コロンバ。形は復活の象徴とされる「鳩」になぞらえ、表面にはアーモンドと砂糖で作ったあられ糖、中はたっぷりの卵とオレンジピールが入ったパネトーネ生地。甘くてふんわりとしたおいしさは、クリスマスと並んで、イタリア人の楽しみとなっているようです。
そんなハレの日のお菓子を日本でも楽しんでもらいたい。ドンクでは、イタリアでこのお菓子を作り続けている菓子職人オリンド・メネギン氏から技術とパネトーネ種を直接譲り受け、本場の味を再現しています。
ちょっとしたパーティや手土産にどうぞ。