DONQ

  1. トップページ
  2. パンに恋して
  3. イタリア 〜パネトーネの故郷〜

パンに恋して

2006年夏号

イタリア
〜パネトーネの故郷〜
ドンクのパネトーネをご存知ですか?
イタリア北東部、ヴェネト州の田舎町バディア。この町にある菓子店「サンレモ」は、たたずまいこそこじんまりとしていますが、お菓子は国から表彰されるほど良質。海外からも多くの人が訪ねる人気店です。そして、この店のオーナ、オリンド・メネギン氏こそ、ドンクの人気商品「パネトーネ」の生みの親。ドンクとは20年前にはじめてパネトーネ種と技術を分け与えてくれて以来のお付き合いです。
サンレモの店内は、イタリア伝統菓子を中心にデコレーションケーキ、フルーツのタルト、ひと口サイズのケーキなど、オリンド氏が長年作り続けてきたこだわりの逸品ばかりが所狭しと並んでいます。
というのも、サンレモでは、流行に流されず、昔から作り続けてきたお菓子にこそ価値を置いているから。
他人の真似はせず、自分流に、質のいい商品を提供し続ける。オリンド氏は85歳で、今も現役活躍中です。
(報告:ドンク・イタリアパン チーフ 小池隆司)