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冬 豚バラ肉の塩漬けとキャベツのスープ煮込み

豚バラ肉の塩漬けとキャベツのスープ煮込み

※豚バラ肉の塩漬けの作り方

豚バラ肉(塊、500g)は、フォークで全体を刺してから粗塩(大さじ1弱)を手で刷擦りこむ。ローリエ(1枚)をのせ、ラップできっちりと包む。さらに密閉袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩から3〜4日置くとさらに良い。豚肉から水分が出てきたら、ペーパータオルで水気を拭き取りラップを取り替える。冷蔵庫で約1週間、チルドルームなら約10日間保存可能。

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