ドミニック・ジュランは、ドンクの新しいブランドとして、北フランス、エトルタの一流ベーカリージュランのオーナー、ドミニック・ジュラン氏の名前をいただき、1993年4月に誕生しました。
ドミニック・ジュラン氏は、29才の若さで、フランス職人の最優秀技能章M・O・F（Meilleur Ouvrier de France）を取得した天才的な腕前の持ち主です。現在はアメリカに居を移し、ポートランドでカフェ・ベーカリー「サントノーレ」を経営しています。
日本のドミニック・ジュランでも、度々ジュラン氏を日本に招き、またはポートランドのサントノーレを訪ねて技術講習会を開催することにより、味に、品質に、氏のこだわりを受け継ぎ、美味しいパンをみなさまにお届けしています。

ドミニック・ジュラン氏の経営するベーカリーカフェ サントノーレは、オレゴン州ポートランド市郊外にあります。約40席のカフェスペースとベーカリーが一体となった店内は、いつもお客様でいっぱいです。天気のいい日には外の歩道にも席が設けられます。
お店の名前は、パンの守護神St Honoreに由来します。お店のシンボルである石窯の上には、その神様の彫刻が飾られています。
2335 NW Thurman Street Portland, Oregon 97210
TEL：503-445-4342　FAX：503-445-4344
sainthonorebakery.com